餐廚垃圾管理是生活垃圾分類工作的一項重要內(nèi)容，餐廚垃圾管理是否到位，直接影響生活垃圾分類工作的質(zhì)量。餐廚垃圾的化學(xué)組成包括纖維素、淀粉、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和脂類等，其中，米面類食物的殘余、動植物油、蔬菜、骨頭等有機(jī)物質(zhì)極易滋生細(xì)菌和病菌，產(chǎn)生二氧化碳和甲烷等氣體。目前，國內(nèi)餐廚垃圾處理方式多為傳統(tǒng)的集中填埋、焚燒、好氧堆肥和厭氧消化等 ，并未有飛躍性突破。餐廚垃圾含水率和有機(jī)物含高，而且其可能含有大量致病菌，未經(jīng)處理不能直接填埋。此外，餐廚垃圾填埋后期產(chǎn)生的滲濾液和臭氣會對周圍土壤與大氣產(chǎn)生不可逆的二次污染，進(jìn)而導(dǎo)致全球氣候變暖。好氧堆肥處理能力大，但升溫時間長，處理成本較高，影響其市場化推廣。
 

　　其中好氧微生物處理法是實現(xiàn)餐廚垃圾有效處理及資源化的一種有效處理方法。其是指在好氧情況下，微生物分解利用有機(jī)廢棄物中的營養(yǎng)元素，在此過程中釋放出二氧化碳、水和熱量。目前，市面上的某些餐廚垃圾處理設(shè)備主要通過傳統(tǒng)自然發(fā)酵和24小時高溫堆肥機(jī)器。傳統(tǒng)自然發(fā)酵存在的缺點為:發(fā)酵周期長需要2-3月；人工翻堆勞動強(qiáng)度高；肥料品質(zhì)不穩(wěn)定。
 

　　好氧微生物餐廚垃圾處理機(jī)的出現(xiàn)正好可以綜合解決現(xiàn)有技術(shù)存在的問題。餐廚垃圾微生物處理技術(shù)操作人員只需要將分揀好的餐廚垃圾桶掛在餐廚垃圾處理設(shè)備上，餐廚垃圾處理設(shè)備-鍵啟動，將開始不停的“吃垃圾”，減量率高達(dá)99.8%，最終排出的廢水符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)。此微生物處理技術(shù)是餐廚垃圾的終端處理技術(shù)，不用再進(jìn)入另外的處理環(huán)節(jié)就地處理，方便快捷，受到市場的廣泛歡迎。
 

　　餐廚垃圾管理看似是“小事”，實則是“大事”。如果沒有處理好，不僅會影響環(huán)境衛(wèi)生，甚至還會回流到餐桌上危害群眾健康。將餐廚垃圾的投放、收運(yùn)、處理作為重點工作來抓，在前、 中、末端共同發(fā)力、協(xié)同推進(jìn)，才能切實提高垃圾分類成效。